食全酒美济宁吃货眼中的风味早餐,来 [复制链接]

■编辑：儒风—客服

小编说

早餐

是一天生活的重要开始

营养要均衡、热量供给要适中

酸碱食物搭配要适当

不同的样式才能让你保持喜爱

我想请你吃早餐，你想吃哪一种？

任城区：糁汤+烫面饺

糁汤，又名“肉粥”，一种流行于山东济宁的传统名吃，现为当地百姓的平常早餐。春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。这里所说的“糁”，颇类今糁。传说乾隆皇帝喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。此汤味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。

烫面饺外形和饺子很像，但是口感却差别很大。首先它的面皮是用热水烫过的面制作的，其次包好的饺子是放在蒸笼上蒸的，并不是下锅煮的。蒸出来的烫面饺外皮晶莹，劲道，馅料味道浓郁。

兖州：兖州大烧饼

大烧饼是兖州的名吃。名吃必有名堂，名堂是什么？名堂是两个特点：一是大，二是有哲学意味。兖州大烧饼，圆圆的，形体大如盘，蛮有山东人的豪气。大烧饼是外圈厚、内芯薄，中间抹糖浆粘芝麻。烤制起来，薄的内芯酥了，厚的外圈正好熟了。内芯吃起来香甜酥脆，外圈吃起来松软可口，脆软相同，相得益彰，脆的更脆，软的更软。

曲阜：粥泡羊肉

最有特色的早点，当属“羊肉泡粥”了,羊肉是在店家早已用各种配料煮好的。老板把羊肉切成薄薄的片儿，然后用一种纸给包好，或带回家，或在摊上吃。把羊肉泡在粥里，粥和羊肉一同入口，粥里渗进了肉的美味，羊肉里带着米粥的香气，竟然一丝一毫都尝不出羊肉的那种膻味了。

邹城：川味面

早晨在邹城街头散步的时候，肯定能看到邹城人吃川味面条的情景。不大的门头房，三五条长桌，十几个马扎，男男女女们围坐在一起，面对一片红光闪闪，吃得满头大汗，涕泪交流，真个是不亦乐乎。碗底撒上麻椒面+一勺子肉汤+煮熟的面条+肉卤+辣椒油+一点醋，撒上一点葱花或香菜末就是正宗邹城川味面啦。邹城人每天的生活自一碗邹城川味面开始。

嘉祥：马村煎包

嘉祥县民间传统的一种水煎包，外焦里嫩，雪白油亮，金*色的疙瘩，咬开后奇香流油。

泗水：肉火烧

泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状有关。泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料，秘制馅料，做成馅饼，在特制火炉中烘烤至表面金*，火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好，放置如圆筒状烤炉中烘烤片刻，至皮色略显金*时翻面再次烘烤，只需10分钟左右，美味的火烧就做出来了。

微山：马家牛肉汤

微山比较有特色的早餐马家牛肉汤算一个，味道正宗，生意火爆。

鱼台：永福糖糕

石记永福糖糕始于年，排了半个多小时的队买了几个，再配上老街的煎包和辣汤，鱼台人民一天忙碌的生活就开始啦。

金乡：史俊山羊汤

选用上佳的青山羊为原料，将羊骨砸断铺在锅底，煮成后的羊汤呈乳白色，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜、辣椒油、大葱片即成肉汤。此汤清香而不膻，油而不腻，味道鲜美。

汶上：袁记粥+牛肉火烧

袁记粥香浓、粘稠，入口顺滑，在汶上县家喻户晓，绵延至今已有一百多年的历史，深受本县及周边地区群众喜爱。

相传清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上牛肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美昧可口，牛肉火烧的名气自此名扬天下，此菜便经此演变而来。此小吃选用正宗鲁西南*牛和高筋面粉制作而成。

梁山：炸蛤蟆+羊汤丸子

炸蛤蟆是梁山的传统名吃，特点是外焦里软，风味独特。做法是先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。因其四角突出，外形极似青蛙，故当地人称之为“炸蛤蟆”。

羊汤丸子酸辣可口，是梁山民间名吃。其制作方法是取羊骨放入汤中加上佐料煮沸，待肉烂汤肥再放入绿豆面炸制的丸子，丸子热透即可出锅盛碗。