邹城市张代启糁汤馆是一家拥有二十余年历史的小吃名店，以口味纯正，营养丰富，快捷方便广受群众喜爱。
▲内景
最早在西周就有文章记载，它是阿拉伯国家流入到我国的。糁的用肉，古代西域仅用牛、羊肉，传内地后兼用鸡、鸭肉，后来汉族人又制作了猪肉糁，其中又以鸡肉糁、羊肉糁味道最佳。其制作工艺，一般经过选料、制汤、成糁三步。主要用料为骨肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等，有的还加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆蔻、大茴、小茴、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒、胡椒等药料。现代糁铺制作工艺进行了简化，主要取带骨的肉类久煮，肉熟后将其剔除备用，骨再煮一段时间剔除，并撇去骨汤内的油脂，此过程称为吊汤。然后在汤内加入麦米、面粉等食料，以呈稀粥状，入胡椒粉、食盐等到佐料，即可制成糁坯。在食用时，先把糁坯盛放到碗内，然后再加入切好的肉丝、香菜，再滴上几滴香油、醋等佐料，即可食用。
张家糁汤的传统工艺是，每天下午4点生火，大约两三个小时，才能把这口特制的大锅中的清水烧开。把开水上漂浮的泡沫、水碱清出来，放入宰杀好的本地散养草鸡和舂好的麦仁，慢火炖煮到深夜，把鸡打捞出锅，撕成肉丝，再连同鸡骨头一起放回锅中，压火闷煮一夜，鸡肉鸡骨和麦仁已成胶汁儿。清晨开市前，加入葱花姜末和调味包，大火烧开，就是美味糁汤了。将滚沸的糁汤盛入海碗，淋上香油、陈醋，立即芳香四溢，沁人心脾。张三糁汤以糁汤为主打食品，不断发展改革创新，添加了海参使糁汤更加美味有营养。
▲海参糁汤
▲糁汤
食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭*或蒜苗花。此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。它吃肉不见肉，原汤原味，浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。糁的用肉，古代仅用牛、羊肉，传入内地后兼用鸡、鸭肉，后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道最佳。
喝糁有四大讲究，即热辣香肥，一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用，是美好的早餐享受。糁不仅味美可口，营养丰富。
▲内景
▲内景
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