山东省旅游饭店协会按照山东省文化和旅游厅关于《山东省旅游饭店业鲁菜文化及产业发展项目》的工作部署及组委会的工作安排，于7月5日至6日派出“鲁菜文化及产业发展项目”专家考评组，对济宁地区申报的“鲁菜文化及产业发展”相关项目进行实地考察评定。专家组由何庄龙会长担任组长，成员有山东省旅游饭店协会常务副会长马尚英，济南市烹饪协会会长、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师李建国，济宁市烹饪餐饮协会常务副会长、孔府菜大师*良，烟台工贸学院烹饪系主任、烟台鲁菜研究所所长、中国烹饪大师邓介强，山东历山大厦行*总厨、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师郑海滨，山东省旅游饭店协会副会长、项目组秘书长陈远文，山东省旅游饭店协会副秘书长范丽敏。济宁市烹饪餐饮协会会长、旅游饭店协会副会长满长征等同志全程陪同，协助评定工作的开展。
众所周知，鲁菜是八大菜系之一、四大菜系之首，更是影响北方菜的重要菜系，孔府菜是鲁菜三大流派中的重要一支。孔府菜始于公元前年，孔府的历代成员秉承孔子“食不厌精、脍不厌细”的遗训，对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精、细作、火候严格、注重口味，而且要巧于变换调剂，应时新鲜。孔府宴融合古今烹调技艺，汇聚南北饮食精华，在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计、美食制作以及饮食礼仪等方面都起到了极高的文化境界。尤以做工精细、善于调味、讲究器皿而著称，给人以雄厚尊严、华贵典雅、大味醇厚的感觉。孔府菜历来都是重大活动中国宴的重要代表，招待各国领导人的主打菜品，在年青岛上合峰会组织的晚宴以及山东外交部蓝厅推介冷餐酒会上，孔府菜及孔府宴大放异彩，为中国人争了光、为鲁菜挣得了荣誉。
考察评定组在满长征会长的陪同下，先后考察了东方儒家花园酒店、济宁香港大厦、兖矿信达酒店管理有限公司、济宁瑞元亭餐饮有限公司、邹城范大碗餐饮管理有限公司、山东圣德国际酒店等单位申报的鲁菜项目，了解到济宁地区目前饭店业在经营过程中遇到的新问题以及鲁菜在传承、创新、发展以及消费者观念的新变化。通过对各企业的考察，更深刻地体会到孔府菜“复其礼，循其规，现其境，传其艺，守其味，美其型”内涵，体验到“有朋自远方来，不亦乐乎”的好客情怀。
济宁地区历史文化悠久，是儒家文化的发祥地之一，古代圣人皆诞生于此，近年来文化旅游的融合，使得济宁市旅游饭店业发展突飞猛进，鲁菜文化--孔府菜也得以广泛传播，鲁菜产业也得到快速发展。各饭店企业把文化建设融入到酒店经营管理全过程中。以文化为切入点，打造独具特色的餐饮品牌；以市场为总抓手，开辟多元化经营新路子；以人为本，构建酒店企业文化核心；以文化为根基，不断提高管理水平，增加丰富产品内涵，全面推动酒店高质量发展。结合孔孟故里本地文化渊源，融入绿色饭店所倡导“绿色、营养、健康、环保”现代美食理念，系统整合菜品，打造出运河文化主题餐饮，为鲁菜文化发展不断增添新动力。
何庄龙会长在考察评定总结上指出，孔府菜是最具文化底蕴的菜系，省旅游饭店协会高度