要做好一碗牛肉面，关键就在这个汤上。彭牛的老板很挑剔，选牛只选用山东本地*牛品种，这里的牛还有一个响亮的名字---鲁西牛肉！
熬汤是件看似简单而却没有那么容易的事，想要熬好，绝对不能怕费功夫。牛大骨要将骨头劈开将骨髓露出，这样才能让汤里充分地吸收牛骨的精华。
下牛骨
去沫
熬汤
为了最大程度挖掘出牛骨的味道，彭牛的骨头不仅要熬，还要烤。被锯成一段段的牛骨，要先放在烤箱里烤20分钟，将骨头里的油脂精华烤出来，再和牛大骨一起入锅熬制。凌晨0点开始熬制，熬满10个小时才能出汤，直至将骨胶原%溶解入汤。
熬汤的配料也是关键，彭牛讲究还原牛肉本来的味道，所以他家的配方特别考究，融合了骨汤的香气，却不喧宾夺主，彭牛牛汤没有香料的味道，只有浓浓的肉香。
严格的选料加上如此费功夫的熬制手法，造就了一锅口感醇厚、令人回味无穷的饭口汤。所以，来彭牛吃牛肉面，在这里的第一口，一定要先用热汤打开味蕾。
舀起一勺送进嘴里，暖意从舌尖处一路畅通向喉咙深处蔓延，甚至都还来不及在嘴里细细品味，就已经忍不住咕噜咕噜地往胃里送了下去，一股暖意席卷全身。
呕心沥血的熬一锅汤，面条的选用自然不能含糊。彭牛牛肉面用的面粉可是大有来头，原料选用的是%的中华老字号恒丰河套雪花粉。
开始我对这个品牌也是不了解的，淘宝一搜，价格不会骗人，面粉里妥妥的高富帅。彭牛牛肉面也是徐州唯一一家拿到恒丰供货的面馆。
制面全程绿色、高纤、零添加。彭牛的面看上去比平常面条黑一点，但口感却是普通面条无法比拟的，不仅劲道Q弹，哪怕放一会再吃，口感依旧爽滑，不会坨到一块儿，彭牛的面真正诠释了什么叫一分钱一分货。
必须要夸一下彭牛牛肉面的性价比。花费这么人力，物力打造出来的牛肉面，定价只要12元！要知道里面是含有6块钱的牛肉！肉的份量也绝对是业界良心！
“我老家是山东邹城的，从小就爱吃面，我的面不加肉的话，一碗也就6块，我想做真正可以卖给街坊邻居吃的好面。”
这里我必须得说句公道话，徐州其他家加同样份量牛肉的牛肉汤、牛肉面基本都是18元起步的，更何况其他家不论是汤还是面，都完全和彭牛不在一个档次。12元一碗的定价，我是挑不出半点毛病。
说实话，对于无肉不欢的我来说，最具吸引力的，还是他们家自己做的超牛牛大骨！
可能是感觉牛肉面的价格没有低到自己的预期，老板把所有的“不满”都发泄在牛大骨上，彭牛牛肉面的牛大骨竟只有35元/斤！试试看，这口牛大骨，和知名餐饮店的98元/斤的牛大骨，是同款哟！
采用蒙古草原上的西门塔尔、夏洛莱牛种，草饲10-12个月、谷饲8-10个月，生长周期28个月，所以吃起来才格外的香！
同样品质的牛大骨，彭牛家比人家实惠也太多了！这谁顶得住！什么矜持都是扯淡，大口吃肉才是正道，有筋有肉有脆骨，贴骨肉就是香！
这回彻底过肉瘾！
彭牛的牛肉面是主角，
但其他小食也同样不落下风！
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彭牛牛肉面是24小时开门营业的！这在徐州各类面馆里绝对是个异类，谈到这个话题，彭牛的老板有些无奈。
“24小时营业并不是因为要多赚钱、玩噱头，只是我们的汤头实在太费功夫了。每天晚上12点开始熬，第一锅汤就要熬到早上九、十点。店里基本24小时不关火，那索性就24小时营业了。”
彭牛的墙上写着一句话：做一碗咱徐州人自己的牛肉面！
这话来得贴切！虽然米线是徐州的“国民小吃”，但总觉得牛肉面自带江湖英雄气，热辣、性燥，满是徐州人的脾性。
往后的日子里，都可以24小时吃到这一口。这碗活色生香的美食，足以解放我等禁锢在写字楼格子间里的孤独灵*，抚慰昼伏夜出的馋虫……
感谢在这特殊的春日里，让我遇到彭牛牛肉面！更令人欢喜的是，彭牛牛肉面外卖版上线！懒得出门，又想吃顿好的，就给自己下一碗咱徐州人自己的牛肉面吧！而且还有家庭装哟！
食尚徐州粉丝福利
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不限次请你吃！
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榜样是什么？榜样是船，让我扬起希望的帆，带我驶向胜利的彼岸；榜样是灯，照亮我人生的道路，驱走黑暗的彷徨；榜样是指南针，为我指引前进的方向，让我不再迷茫。我身边就有一位这样的榜样，他就是我的好朋友孙玉普。
孙玉普非常帅气，一双炯炯有神的眼睛里闪烁着智慧的光芒，他小小的将*肚里装了不少的墨水，聪明的脑袋里装了很多的知识和学问。
孙玉普是我们的班长，记得在期末考试前几天，我们班主任王老师突然有事不能来校，就把暂时管理班级的重担压在了孙玉普的肩上。他每天早早地来到学校，管理班级的纪律，还领着大家一个单元一个单元的复习语文知识要点。起初，有些同学不服从管理，对学习有抵触情绪，孙玉普对“捣乱分子”软硬兼施，最终按部就班地完成了复习，慢慢地大家都接受了他这位“代管老师”。期末考试成绩出来了，大家考得都很理想，这多亏了他的认真负责、大胆管理呀！他这种做事一丝不苟、敢做敢为的精神值得我好好学习。
孙玉普还是一位特别能吃苦耐劳的人。我和他学习乒乓球是同一个教练，这使我对他有了更深的了解。虽然他起步比我晚，但是他奋力追赶，进步非常快。他在打球期间从不说笑，经常和球友切磋球艺。平时一有闲暇，他就主动到球场练习。有时他能连续打球4、5个小时，只见他汗流浃背，但他从不喊一声苦、叫一声累，而我每次打上2个小时就想休息了，闲暇时间也很少主动去球场练习。“一分汗水，一分成绩”、“一分耕耘，一分收获”。由于他善于思考、勤于练习，球技可谓突飞猛进，他曾多次把我这个“乒坛老将”打得落花流水，这使我对他的一种钦佩之情不禁油然而生。
他身上有许多的闪光点，他就是我的榜样，我的船，我的灯，我的指南针。学校门口，一个扎着马尾辫的小女孩正手捧一本厚厚的书，看得痴迷，好像忘了走路。“咦，谁这么爱学习？”望着那熟悉的身影，我眼前飘过一个影子——周嘉辰！跑上前去一看，果然不出我所料，正是她！
周嘉辰是我班公认的才女，人赐此女雅号“神童”，她不仅是我的榜样，也是吾班大众顶礼膜拜之人。要听原因？莫急，且听我娓娓道来。
此人成绩一流棒。她是四年级转校到我班的，她来之前，我班的周子琪才女成绩顶呱呱，一直稳居第一。可是，自从周嘉辰来后，每次大考小考总是比她还高上个一两分，周子琪不得不把第一的“宝座”拱手相让。周嘉辰刚转来的那年期末考试，竟然创下了语数英全部满分——三百分的无敌神话！那可是前无古人的佳绩。当老师公布了成绩后，我班的同学惊讶的惊讶、他班的同学吓傻的吓傻，从此，她成为全年级学习的榜样。我班不少才子才女也多次企图与其战，却个个败北而归，如今，三年过去了，她高居第一的宝座无人能够撼动，可真是“老太太坐牛车——稳稳当当”。她很擅长数学，老师布置的奥数题对于我来说简直是“茅厕里啃*瓜——不是味”，可她做起来却是“顺风撑船——不费力”。
她具有坚强的意志。我们都很羡慕她的好成绩，却不知罗马不是一日建成的，她好成绩的得来是凭借她良好的学习习惯，以及抵抗各种诱惑的毅力。记得有一次期末考试后，我们几个要好的朋友举行了一个狂欢夜，晚上，我们大家争着抢玩电脑，只有她手捧一本书津津有味地看了一晚。问她为什么不玩电脑，她说妈妈不让，为了抵御诱惑，她竟然捧起一本课外书躲在另一个房间里看。
说起她来，那可是“王曦之之字——横竖都好”。作为小组长，她办起事来一本正经，连好朋友也不给面子，犹如“开封府里的包公——铁面无私”。她上课回答问题也是落落大方，特别是在英语课上，老师让她教读课文，她读得有声有色，清清楚楚，犹如“凳子上钻孔——有板有眼”。辩论赛时，她与辩友把对方辩得“*牛吃青草——吞吞吐吐”。
她学习上的努力，她抵御诱惑的毅力，她高贵的品质，无一不是我的榜样。她，值得我永远崇拜，值得我学习！
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