滕州位于山东省南部，因境内泉水腾涌而得名，古为“三国五邑之地、文化昌明之邦”。滕州人历来倡导与人为善、以和为贵、以善为美，几千年来的历史积淀逐步形成了完整的善文化，并在传承和发展中不断发扬光大。滕州根植在骨子里的善体现在待人接物，更融贯于一啄一饮之间。
滕州人那种至真、至纯、至爱无处不在，他的饮食也会像喝酒一样要豪爽、要体现本性、要体现原汁原味。俗话说“南方的米饭北方的面”，“面”对于滕州人来说意义重大。要说滕州老少皆宜、人人称赞的面食，莫过于当地名吃大肉面。大肉面是滕州人说起来就会觉得骄傲的美食。肉肥而不腻，瘦而有味。面劲道十足，口感丰厚。一碗汤大肉面，汤味醇厚，色泽红润。配上香嫩的韭菜和脆脆的雪菜，清爽、简单、爽口，回味无穷。
滕州大肉面，的确是一碗很好的面。褐色的汤中，浮着丝丝银白色的面条，面的四周飘着青白相间的蒜花，面上覆盖着一大块寸多厚的半肥瘦的焖肉。肉已冻凝，红白相间，层次分明。吃时先将肉翻到面下面，让肉在热汤里泡着。等面吃完，肥肉已经化尽溶在汤里，和汤喝下，汤腴腴的咸里带甜。然后再舔舔嘴唇，品咂一番，又是一个美好的早晨。
大肉面其历史悠久，在当地既具盛名。香飘四溢的卤汤，回味无群的大肉、口感筋道的面条，配上香而不辣的油泼辣子和葱花香菜，可谓色香味俱全，吃上一口的感觉用当地人的话讲就是“带劲”。这面条筋道不筋道，好吃不好吃，和面揉面是关键，当地有谚语：“打倒的媳妇捶倒的面，”虽有倡导“家庭暴力色彩”嫌疑，但也说明了要想面做的筋道耐咬，必须彻底揉好、揉透的重要性。有奸猾的老板用和面的机器代替人工和面，但生意马上就会一落千丈，可见，滕州人的嘴儿，实在刁得狠。大肉也是足够的大，其大肉是用五花肉在铁锅里酱成的，约有成人巴掌大小，肥而不腻、入口化渣。
“汤中品咸淡，熬去浮华得真知；面外知生熟，煮成韧劲申至情。”一碗面，可以有多少情怀，就看有多少人惦记它。你随便走进一家面馆，都可见人人皆大口吃面，大块吃肉，大碗喝汤，皆呼呼有声，汗如雨下，尽显滕州人的豪爽本色。一块肉，一碗面，三两碗汤下肚后，长出口气，胜似神仙。
每一道菜品都有一款属于自己的故事，
或流传、或演绎，
能见解到的是不同的感受，
能体味到的是不同的情怀，
能传承到的却是地地道道的饮食文化。
我要去哪吃，一直在努力。
我要去哪吃每天发布地方美食
带你吃吃吃
每天带你吃吃吃
带你吃吃吃——泗水虹鳟鱼生鱼片
带你吃吃吃——泗水龙门山烤全羊
带你吃吃吃——曲阜熏豆腐
带你吃吃吃——邹城川味面条
带你吃吃吃——微山小*鱼汤
带你吃吃吃——微山湖醉蟹
带你吃吃吃——济宁甏肉干饭
带你吃吃吃——金乡烧羊肉
带你吃吃吃——邹城孟府宴
带你吃吃吃——曲阜煎饼
带你吃吃吃——微山鲫鱼抹锅饼
带你吃吃吃——邹城三碰头
带你吃吃吃——济宁运河大酥鱼
带你吃吃吃——曲阜老刘家馓子
带你吃吃吃——微山湖麻鸭卧雪
带你吃吃吃——梁山糟鱼
带你吃吃吃——微山湖漂汤鱼丸
带你吃吃吃——嘉祥墙头鸡
带你吃吃吃——梁山拳铺李家驴肉
带你吃吃吃——兖州壮馍
带你吃吃吃——金乡玉凤斋熏鱼
带你吃吃吃——济宁马大兴糕点
带你吃吃吃——济宁夹饼
带你吃吃吃——金乡红三刀
带你吃吃吃——济宁热豆腐
带你吃吃吃——微山湖挎包火烧
带你吃吃吃——兖州胡辣汤
带你吃吃吃——泗水宋家红烧羊头
带你吃吃吃——曲阜孔令前蟹肉蒸包
带你吃吃吃——微山湖留庄筒子鱼
带你吃吃吃——泗水泗张黏糊鸡
带你吃吃吃——鱼台一品香鹅
带你吃吃吃——梁山水浒菜
带你吃吃吃——鱼台羊肉炖鱼
带你吃吃吃——泗水老鹰扛枪
带你吃吃吃——梁山武大郎烧饼
带你吃吃吃——微山砖烧老鳖
带你吃吃吃——微山湖五柳锅饼
带你吃吃吃——微山煎饼卷咸鱼
带你吃吃吃——泗水星村豆腐皮
带你吃吃吃——微山荷花宴
十八罗汉静坐，食俗不凡——济宁烧罗汉面筋
国色满天香，美味引醉狂——菏泽曹州烧饼
秋林*叶，熟蒂甘香——菏泽曹州耿饼
芝麻开花节节高，蔗糖入口蜜蜜甜——菏泽芝麻糖
外焦里嫩，美味唐僧——菏泽鄄城金蝉
酸甜香辣，舌尖美味---菏泽郓城西瓜酱
水煎包几个字，使我的舌根淌出了一条河——鄄城水煎包
菏泽不光有牡丹，还有羊汤——菏泽赵家羊肉汤
捏捏肚子上的肉，该吃东明香肚了
直接对着罐子喝，会不会烫嘴——巨野罐子汤
比韩国欧巴的炸鸡强百倍--菏泽皮家烧鸡
每一个单县人的思乡回忆--单县吊炉烧饼
清真美食名片，从宋朝到现在——曹县烧牛肉
诸鱼之长，鱼中之王，鱼跃龙门——菏泽*河鲤鱼
法师说：咸有咸的味道--成武酱大头
豪侠之气好汉饼，在郓城，它就叫壮馍
丈母娘待女婿，糖果饯吃到心里甜--鄄城糖果饯
手搓面鱼鱼，吃饱还想吃——成武焖莜面鱼鱼
吃鸡不见鸡，脆嫩酥软——成武白酥鸡
不吃*安驴肉，枉过曹州腹地——*安驴肉
走，一起去蒙古包吃全羊--曹县沙家蒙古包烤全羊
不是菏泽面包，是菏泽面泡
鲁南热狗、汉堡包——枣庄菜煎饼
别让*花菜等的太着急——枣庄*花牛肉面
羊汤之乡，美味羊羊羊——枣庄西集羊汤
狗肉滚三滚，神仙站不稳——枣庄张家狗肉
堪比星爷的撒尿牛丸，枣庄炸灌汤丸子
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇